菜饼

菜饼的做法说明

菜饼，是两个面皮中间夹馅的饼，最常见的馅是韭菜鸡蛋的，后来我发现西葫芦（也叫角瓜）鸡蛋馅的也蛮好吃，以前做过好几次了，菜谱步骤虽多，但是着实不算难~
菜谱量是普通盘子外口大小的三个的量。三个人的早餐~

第1步.
面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉
第2步.
揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟
第3步.
平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉
第4步.
角瓜两颗，洗净
第5步.
擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水
第6步.
醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右
第7步.
杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）
第8步.
馅做成了
第9步.
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份
第10步.
取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上
第11步.
再擀一张备用
第12步.
把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平
第13步.
第二张盖上，把边按捏紧
第14步.
平底锅加热，把菜饼放进去
第15步.
小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右
第16步.
切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐