玫瑰扣肉

玫瑰扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉加葱姜、花椒、料酒煮至过心，没有血水就行。

   
2. 第2步.

   五花肉取出放凉，修型后切厚片，备用。

   
3. 第3步.

   五花肉片入6成热的油锅中进行炸制。

   
4. 第4步.

   炸至表面金黄，捞出控干油分。

   
5. 第5步.

   甘蔗去皮后剖成10CM长的条状，备用，茭白也做同样的处理，但如果茭白不在季节有些老的话，可以刨掉表皮，过下油。

   
6. 第6步.

   锅中加少许油，下入炸过的五花肉片，调入酱油、蚝油、陈年黄酒、少许水和包裹好的红曲米，大火煮开转小火焖煮至软糯。

   
7. 第7步.

   将锡箔纸垫入烤盘中，铺上甘蔗和茭白条，五花肉片码放在表面，浇汤汁，再淋入少许陈年黄酒，用锡箔纸将其封住。

   
8. 第8步.

   烤箱预热到200°C，放入烤盘烤30分钟即可，上桌扒拉开就可以吃啦。