柠檬戚风小蛋糕
柠檬戚风小蛋糕的做法说明
蛋糕配方用的是檬蒙蛋糕的配方，小蛋糕制作起来相当的简单，和戚风蛋糕有些类似，蛋糕的制作过程不会消耗太久的时间，虽然今天不是啥节日，但看到它让人多了些许的喜悦。
柠檬戚风小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分开，蛋白放入一个无油无水的容器中，黃油，水，盐，面粉准备过筛
- 2.
取一个柠檬清洗干净
- 3.
将柠檬皮屑磨入蛋黄中，白色部份不要。柠檬皮屑总共放入1个，柠檬汁也挤15克在蛋黄中
- 4.
蛋白分三次加入白糖打至倒三角
- 5.
将蛋黄和其他材料混合后，加入打好的蛋白內混合均匀，用电动打蛋器一档就可以
- 6.
加入好后，再加入筛好的面粉混合均匀
- 7.
最后把黃油先加热至溶化液体状
- 8.
加入跟混合蛋黄蛋白面粉內，混合均匀，搅拌好的面糊，记得不要消泡
- 第9步.
倒入模具中，烤箱170度预热，烤20分钟左右，从烤箱取出
小贴士
1、戚风蛋糕是蛋糕中非常松软的一种。所以蛋白一定要打好，如果打不好，即成蛋饼。
2、蛋一般选择新鲜的鸡蛋。因为超市里的鸡蛋就相对新鲜，所以建议用超市里的鸡蛋。
3、在外国，鸡蛋刚生出来的被评为A级蛋。放的时间越长，鸡蛋的品质就很受影响。而做出来的蛋糕的品质也会有所不同。
4、鸡蛋最好冷藏后，再取出来回温打发。蛋白的效果更好。
5、如果是冬天，室温本来就很低，所以鸡蛋不放冰箱也是可以的。
6、为了更好的乳化效果，建议蛋黄温度要比蛋白的温度高一些。
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