青椒土豆泥
青椒土豆泥的做法说明
野兽派川菜之四十九【青椒土豆泥】不二食堂
……
小时候很爱吃爹做的洋芋泥
这货和葱是绝配来的
有一次
我想到把洗澡泡菜剁碎加在里面
应该很好吃
有泡菜的脆和泥的绵软
丰富层次感
而且泡菜的微酸正好可以缓解土豆的腻
父亲说
这个创意不错
但是有一个地方可以做得更好
第二日
父亲做了个他的泡菜洋芋泥
入口那一刻
我明白为什么爹永远是我心中的男神
只是一个小小的改动：泡菜切得更细
一道菜的平衡感把控才见功力
……
没有泡菜
退而用青椒
不过问题还是出来了
切得还不够细
即使先用油炒软
严格来讲入口融合感欠佳
青椒土豆泥的做法与步骤
- 第1步.
土豆切块，葱切花，青椒剁碎
- 第2步.
土豆入水煮约20分钟，软，捞起晾凉
- 第3步.
保鲜袋里倒入一小匙油，防止土豆泥粘袋，将土豆倒入，轻松按压成泥
- 第4步.
显摆一下土豆泥成品图，完全不粘袋
- 第5步.
油热，入青椒末，调味：盐，鸡粉，胡椒粉
- 第6步.
入土豆泥，炒匀
- 第7步.
起锅前入葱花，炒匀，微炒出葱香
小贴士
青椒切越细小越好吃
