tiramisu提拉米苏

tiramisu提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   咖啡水：热水+咖啡粉+20g砂糖+5ml咖啡酒拌匀备用

2. 2.

   芝士糊：1、吉利丁片用冷水先泡软了

3. 3.

   2、蛋黄+15g糖隔热水加温打发至颜色微白，冷却

4. 4.

   3、奶油芝士室温软化后打发至光滑状，加入牛奶柠檬汁咖啡酒拌匀；加入蛋黄糊拌匀

5. 5.

   4、淡奶油+10g糖打发至有纹路后，与芝士糊拌匀

6. 6.

   蛋白霜：1、蛋白放入干净盆中分三次加入20g砂糖，打发至硬性发泡

7. 7.

   2、水和20g砂糖加热至糖融解并沸腾后，加入蛋白霜中混合均匀

8. 8.

   A、把蛋白霜和芝士糊拌匀，吉利丁片泡好后拧干隔热水融化成液体，倒入蛋糕糊里拌匀

9. 9.

   B、手指饼逐一泡过咖啡水、铺满蛋糕模底部

10. 10.

    C、倒入三分之一芝士糊、将饼干覆盖后再放入手指饼、重复两次知道芝士糊倒完，放进冰箱冷藏4小时或以上让其凝固成型

11. 11.

    D、蛋糕脱模后撒上可可粉、装饰