酱汁肉
酱汁肉的做法说明
#寻找记忆中的味道#
#羊小姐想开餐馆#
妈妈做的酱汁肉 永远比饭店里的色香味都好很多。
酱汁肉的做法与步骤
- 1.
五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。
- 2.
锅里放入较多的水，放入五花肉块 。
- 3.
大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
- 4.
把五花肉快捞出，用凉开水冲掉肉块表面浮沫。
- 5.
取适量的红曲米粉 ， 锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉 ，锅里的水变成淡淡的红色
- 6.
放入生姜片、八角和桂皮，再加入1勺黄酒，大火烧至水开
- 7.
关火，锅里的水颜色会慢慢变深。
- 8.
在五花肉上，倒入调配好的红曲粉水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖30分钟左右
- 9.
半小时后再加入适量冰糖，再关上盖子焖煮半个小时。
- 10.
半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。
- 11.
最后，打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可
小贴士
*多焖一会儿也没事，毕竟酱汁肉要的就是酥嫩嘛~
