莓果芝慕

莓果芝慕的做法与步骤

1. 第1步.

   首选准备蛋糕底，取一包奥利奥饼干，将奶油夹心去除，只用饼干。装在袋子中，扎紧袋口，用石撵或擀面杖把饼干压成粉末。

   
2. 第2步.

   将饼干碎盛入大碗，加入隔水溶化后的黄油。将黄油和饼干碎搅拌均匀。备用。

   
3. 第3步.

   用锡纸将模具底包起来，尽量包得平整些。

   
4. 第4步.

   将步骤2中的饼干底混合物装进蛋糕模，铺均匀后，用小勺压平压紧。

   
5. 第5步.

   在模具外侧也包上一层锡纸。包好后，将模具放入冰箱冷藏备用。（也可以包两层锡纸，这样水汽更不容易进入模具。）

   
6. 第6步.

   制作cheese蛋糕。取一个大盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的大碗坐在热水中。直到奶油奶酪彻底软化。加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

   
7. 第7步.

   在奶酪糊里加入一个鸡蛋和香草子。用打蛋器搅打均匀。（剩下的香草荚不要扔，留着备用。）

   
8. 第8步.

   此时可以把碗从热水中拿出。倒入淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊了。

   
9. 第9步.

   将步骤8的蛋糕糊倒入步骤5的模具中。准备一个高大于6cm的烤盘，在烤盘中注入清水。水的高度要没过蛋糕的1/3以上。

   
10. 第10步.

    烤箱预热到155度，把蛋糕模和盛水烤盘一起放进烤箱，中层，上下火50分钟左右。烤好的乳酪蛋糕先不要脱模，放在冷却架上冷却到室温，备用。

    
11. 第11步.

    制作酸奶草莓慕斯。取一小锅，加入草莓酱，柠檬汁，步骤7中留下的香草荚和一勺酸奶，加热至沸腾后离火，加入明胶粉快速搅匀。

    
12. 第12步.

    将小锅坐在冰水中冷却后，加入全部酸奶和朗姆酒，搅拌均匀。备用。

    
13. 第13步.

    将淡奶油打发至7成发（有明显的纹路）。

    
14. 第14步.

    先将1/3步骤12的果酱倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。然后再将步骤12的果酱全部倒入，并拌匀。慕斯蛋糕糊也做好啦~

    
15. 第15步.

    将步骤14的慕斯蛋糕糊倒入步骤10的模具中，将表面抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

    
16. 第16步.

    冷藏好了的蛋糕已经完全凝固，脱模后即可享用！