酸菜汆杏鲍菇
酸菜汆杏鲍菇的做法说明
这个越炖越好吃，每次多做些，隔天加热更好吃。
原本应该添些小茴香，但家里的用完了，就没有放。喜欢辣可以添些干辣椒和花椒粒。
酸菜汆杏鲍菇的做法与步骤
- 第1步.
嫩豆腐切成小块，隔夜冰冻成冻豆腐，然后解冻，用手挤干水份。
- 第2步.
酸菜先去掉老根，然后用手压着，像图上这样横着片一刀
- 第3步.
再一撕，就把连着表皮的一层撕了下来。用这样的方法，把酸菜片成3-4层。
- 第4步.
片好的酸菜叠在一起，切成细丝。
- 第5步.
杏鲍菇横切成小段，然后尽量片成薄片。热锅下1汤匙油，把杏鲍菇片炒熟，捞出备用。
- 第6步.
锅里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒进锅里翻炒，加1汤匙生抽调味，然后倒入炒好的杏鲍菇片和冻豆腐，加清水略略没过食材，2汤匙生抽和盐调味。焖煮20分钟。
- 第7步.
出锅撒上点儿葱花点缀。
小贴士
1.酸菜片成3-4片再切丝，味道比较容易出来，口感也比较软绵
2.杏鲍菇片成薄片炒好了再和酸菜同煮，才能有爽脆的口感
3.我比较喜欢用嫩豆腐冻冻豆腐，嫩豆腐的水份比较多，孔隙比较大，跟酸菜煮很吸味
4.如果隔天加热，要把八角和桂皮捞出来，不然味道会太重了
