炝拌藕片
炝拌藕片的做法说明
大学的时候总会在菜菜家蹭饭吃，菜菜麻麻做的炝拌藕片好好次。一直都自己琢磨着想做。一直也没做。
其实方法很简单，而且口感脆脆的，加了点小米辣。酸酸辣辣的，好吃。下个面来个凉菜，很清爽哇。
炝拌藕片的做法与步骤
- 1.
藕先去皮后，切片，放入锅中焯水。藕片成熟之后用凉水稍微泡2分钟，捞起待用。
- 2.
蒜剁成蒜蓉，豆豉切碎，热锅，放入少许油。慢火把花椒放入煸出香味，捞出丢掉。
- 3.
放入蒜蓉爆香，放入豆豉，爆香后待用。小米辣切圈。
- 4.
把香醋，生抽，搅匀。
- 5.
把藕片放入沙拉碗，倒入调好的酱汁，把小米辣放入。倒入蒜蓉花椒油。拌匀装盘。
小贴士
1.焯水后的藕片要用凉水泡，保持脆的口感。
2.豆豉不喜可以省略。我喜欢微微的豆豉香。
3.如果觉得太酸的可以放入一勺的糖，提鲜。
