Grace's 烤乳酪蛋糕
Grace's 烤乳酪蛋糕的做法说明
加入自制蓝莓酱的芝士蛋糕，尝试新的一种做法。（直径18CM圆模）
Grace's 烤乳酪蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 250G |
| 细砂糖 | 50G |
| 蛋黄 | 3个 |
| 酸奶油 | 150G |
| 柠檬汁 | 2小匙 |
| 康图酒 | 2小匙 |
| 鲜奶油 | 80CC |
| 低筋面粉 | 30G |
| 蛋白 | 3个 |
| 1.蓝莓罐头 | 1/3罐 |
| 2.柠檬汁 | 1/2大匙 |
| （以上1,2我换成自制蓝莓酱） |
Grace's 烤乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪隔水加热使其软化可搅拌程度。
- 2.
将40G糖加入1，搅拌到顺滑分2次加入蛋黄拌入。
- 3.
酸奶油一次性加入彻底搅拌。再将用来调味的柠檬汁和康图酒加入混合。
- 4.
鲜奶油另取盆隔冰块打发到七八分。
- 5.
鲜奶油加入3中混合，搅拌至美乃滋般柔软程度，若质地较硬，可在搅拌中隔水加热。
- 6.
筛入面粉混合。
- 7.
蛋白加剩余糖打发至有立角状。
- 8.
6，7混合，快速搅拌。
- 9.
勺一瓢8面糊均匀薄薄的铺在模具底部，放入蓝莓果酱稍加搅拌。
- 10.
剩余面糊倒入，抹平表面。
- 11.
烤盘入热水。170度隔水烘烤40~45分钟，直到变为黄褐色。
- 12.
冷却后从模具中取出。
