衣锦还乡
衣锦还乡的做法说明
自己起的名字，豌豆、虾、火腿颜色鲜艳，就像人披着一件锦衣。靠近新年了，拿个好意头，希望大家如这个菜名一样衣锦还乡。
衣锦还乡的做法与步骤
- 第1步.
虾去壳，挑出虾线洗干净，用料酒和盐腌一会儿。
- 第2步.
豌豆用水滚熟，10分钟左右关火。
- 第3步.
捞上豌豆冷却备用。
- 第4步.
火腿切粒
- 第5步.
爆香油锅，将虾翻炒变色，捞起上碟备用。
- 第6步.
将火腿下锅翻炒，再下豌豆和虾混合炒。
- 第7步.
中火炒5分钟左右即可上碟，将两张饺子皮折起成盏状作为底座，将炒好的豌豆和火腿粒放入去即可，最上面放上虾肉。
小贴士
虾头剥开后,将虾壳的第二关节和第三关节的接缝外顺势剥开，这样就容易剥开虾壳了。
