牧羊人派

牧羊人派

牧羊人派的做法说明

Gordon Ramsay牧羊人派的基础上稍加改良版~
之前有朋友从比利时来做客,准备了全套的英式料理来待客,包括早餐的司康,下午茶的三明治,甜点是Banoffee pie,主角便是牧羊人派(不好意思呐,不是fish & chips)。虽然是第一次做,但连对食物极其苛刻的自己都有被惊艳到,果然是大师级的食谱啊~
啰嗦几句:牧羊人派一定是要羊肉的(所以才能称作牧羊人派嘛,囧),用牛肉也是可以,但那就化身农舍派(Cottage pie)啦~
图片源自网络,当天大家消灭得太快,完全没有来得及拍照,所以不得已从网上找了一张类似的,下次做的时候再替换掉吧~

牧羊人派的食材和调料

羊肉馅(lamb mince)500g
橄榄油2~3 tbs
洋葱1个
胡萝卜1个
2瓣
番茄酱1tbs
Worcestershire sauce1tbs
面粉2tbs
红酒250ml
汤(chicken stock)350ml
百里香(thyme)少许(最好新鲜)
迷迭香(rosemary)少许(最好新鲜)
胡椒,盐适量
土豆450~600g
黄油50g
奶油牛奶也可以)2tbs
肉豆蔻(nutmeg)1tsp
蛋黄(可省略)2个

牧羊人派的做法与步骤

  1. 1.

    胡萝卜切碎,成泥备用;

  2. 2.

    中火,加适量橄榄油,入羊肉翻炒,加盐和胡椒调味,炒至变色后盛出待用;

  3. 3.

    加适量橄榄油,入泥,洋胡萝卜翻炒至变色(约4至5分钟),依次加番茄面粉,混合均匀,加红

  4. 4.

    待红基本发后,入,煮滚后加入翻炒过的羊肉,加worcestershire sauce和百里香,迷迭香(或者parsley),转小火慢煮20至40分钟至汁浓稠;

  5. 5.

    土豆去皮,切小块,入盐水煮15至20分钟(亦可);

  6. 6.

    土豆趁热压制成泥,加黄油奶油(或牛奶)拌匀,稍凉后加入蛋黄拌匀;

  7. 7.

    均匀铺在烤盘底部,然后加入土豆泥,注意要从周围开始,防止汁溢出,铺好后可用叉子压出喜欢的纹路(米字旗这时候显示出了优势);

  8. 8.

    烤箱提前预热180度(gas 4),入烤箱20至25分钟(因为土豆泥基本已熟,所以不需要很久)。

小贴士

1.加入土豆泥中的奶油或者牛奶切记不可以过多,否则影响口感;
2.如果不喜欢百里香和迷迭香,可以用parsley代替
3.Worcestershire sauce如果买不到,可以不加

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