炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮

炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮的食材和调料

1
高筋面粉	400克
水	200克
盐	5克
2
南瓜	适量
菠菜	适量
红心火龙果	1/4个
蝶豆花	几朵
3
花椒	适量
八角	1个
香叶	两片
桂皮	小半块
茴香	少许
大葱	适量
姜	两片
4.
菜籽油	适量
姜	适量
大葱	适量
洋葱	适量
香菜	适量
花椒	适量
香叶	少许
桂皮	少许
八角	少许
辣椒面和辣椒粉	适量
醋	1勺
芝麻	适量
5
姜蒜	适量
香菜	适量
黄瓜	1根
生抽	适量
醋	适量
白糖	少许
鸡精	适量

炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮的做法与步骤

第1步.
将1的材料揉成光滑面团，醒半小时
第2步.
洗面，连洗三四次，把洗好的面水倒一起
第3步.
面水过滤两遍
第4步.
静置6小时以上，夏天放冰箱以防止面水变坏
第5步.
面筋再洗几遍，放水里泡两小时
第6步.
泡好的面筋蒸15分钟左右
第7步.
锅烧热倒入菜籽油，烧到油冒青烟关火，待油温下降一些后，倒入4的所有香料小火炸，炸干后捞出扔掉，把辣椒面和辣椒粉（比例1：1）、芝麻倒碗里，放少许凉油或温油把辣椒面拌湿，锅里油烧热后倒入辣椒碗里，用勺子搅拌，再放一小勺醋在辣椒油里，用盖子把碗盖住焖一会。
第8步.
煮大料水，锅里倒一碗水，把3所以材料倒锅里煮，小火煮两分钟加盐，放凉后滤汁。再煮醋水，醋水比例1：1，放少许白糖，煮开关火。姜和大蒜剁泥，分别加适量盐、鸡精和凉白开
第9步.
蝶豆花加少量水煮开，放凉过滤，把2的蔬果榨汁过滤去渣
第10步.
沉淀好的面水从冰箱取出，轻轻倒掉上面的黄水，用勺子将面浆搅拌均匀
第11步.
面浆分成几份，分别加入适量果蔬汁搅拌均匀，这步配的是以前的图，没用蝶豆花
第12步.
凉皮锣锣抹油，舀两勺面浆摇匀
第13步.
水开将锣锣放锅里蒸2-3分钟
第14步.
取出锣锣放在装有冷水的盆里降温，再用另一个锣锣继续蒸
第15步.
冷却后刷油揭下凉皮
第16步.
每个颜色依次做完
第17步.
晶莹透亮的凉皮做好了
第18步.
黄瓜、香菜、面筋切好备用
第19步.
看着诱人吧
第20步.
拌入各种调料和生抽，太好次了。喜欢吃麻酱的加麻酱