原汁原味的铸铁锅冬瓜排骨汤

原汁原味的铸铁锅冬瓜排骨汤的做法说明

印象最深刻的冬瓜排骨汤其实是幼儿园午饭吃到的。平时家里妈妈包括本地的排骨米饭馆主要是用白菜炖排骨汤，我也是很爱的。但是这次我突然想要重温小时候的味道啦！

这个菜谱很简单，不需要丰富的佐料，味道也是简单的美好呀！

如果用了高压锅，汤就不会是奶白色而是清水一般。味道还是好的，但不太一样。

1.
排骨冷水下锅，飞水后抛去血沫至清澈。这一步还是很关键的，不要省去。
第2步.
大火煮开后，关小火，炖1.5小时。我用的铸铁锅(staub的)所以中间不需要加水。我用了快两个小时，打开锅盖可以看到汤已经奶白色的了。猪软骨也已经基本炖至透明了。
第3步.
冬瓜切块儿，放入锅中。10-15min酌情而定。最后加盐，我一般不在大锅里而是在碗里加盐方便控制用量。