麻辣法棍

麻辣法棍的做法与步骤

1. 第1步.

   1.搅拌法棍面团至八成面筋即可，面团可拉出薄膜

   
2. 第2步.

   2.起缸后面团放入醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的两倍左右

   
3. 第3步.

   3.醒发完成后分割面团280g每个

   
4. 第4步.

   4.整理成棍型，表面覆盖保鲜膜松弛20分钟左右

   
5. 第5步.

   5.松弛完成后手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，注意用力不要过大

   
6. 第6步.

   6.将面卷起，卷入面团的2/3处，轻轻按压

   
7. 第7步.

   7.将卷好的面团再次卷起（面团底部），一只手卷用另一只手掌下方按压

   
8. 第8步.

   8.双手从面团中间向往搓揉，接口处轻轻捏合，整理成38cm的长棍型

   
9. 第9步.

   9.接口向下摆入烤盘进行最终醒发

   
10. 第10步.

    10.将醒发好的的面团筛上面粉

    
11. 第11步.

    11.醒发完成后面包的体积是原体积的两倍左右，表面斜划3刀装饰

    
12. 第12步.

    12.饰完成后的成品图