素烤呀
素烤呀的做法说明
这道美食是来自北京的小伙伴们用心研发出来的“聚德套餐”里的主菜“素烤“。
在这之前重来没想过【拉丝蛋白片儿】还可以这么做，配上自己做的面皮，甜面酱，口感香味味道真的是相当惊艳。
很多素友和非素食朋友吃过都追问想要详细配方，so here we are～
素烤呀的做法与步骤
- 第1步.
拉丝蛋白片干称量后，放大盆提前用温水泡20-30mins，直至内外完全泡软。
- 第2步.
泡软后需去水
- 第3步.
叠加一起
- 第4步.
挤水
- 第5步.
挤好水后可放一旁待用。
- 第6步.
香料、姜称好重量
- 第7步.
准备好油、酱油、糖、盐
- 第8步.
热锅放油（先放80g）
- 第9步.
放拉丝蛋白片，煎至两面微金黄
- 第10步.
像这样，然后取出。
- 第11步.
倒入另外一半的油，热锅，放姜、香料，炒出香味（20g左右）
- 第12步.
把拉丝蛋白片重新放入锅中。与香料翻炒混合。盛出。
- 第13步.
炒锅（放剩下100g油，加50g）
- 第14步.
把糖化在油里。
- 第15步.
再把拉丝蛋白片放回油糖里翻炒上色。
- 第16步.
加700g水。
- 第17步.
开大火翻炒
- 第18步.
沸腾后盖上锅盖大火煮30分钟。
- 第19步.
20-30分钟收汁后关火。
- 第20步.
已入味
- 第21步.
预热烤箱，上火165度，下火175g，预热10分钟。把拉丝蛋白片在烤盘排开。
- 第22步.
放入中高层先烤15-20分钟。
- 第23步.
烤20分钟后拿出翻面。
- 第24步.
挑起翻面。
- 第25步.
准备放入烤箱再烤15-20分钟。
- 第26步.
烤好表面起了脆皮，出炉。
- 第27步.
一分三斜刀切片。
- 第28步.
切好一盆素烤就可以开始包啦
- 第29步.
放入切好的胡萝卜、黄瓜条，甜面酱，素烤
- 第30步.
一卷
- 第31步.
开吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
