香辣鸡丁面
香辣鸡丁面的做法说明
在家做出小吃店的味道，适用于一切粉面的万能浇头。
香辣鸡丁面的做法与步骤
- 第1步.
备料，喜欢的配菜（我用的豆腐皮、海带、香菇、黄花菜）切好，花椒、麻椒碎，喜欢辣一点的加点干辣椒碎。
- 第2步.
炒浇头（两人份）：鸡丁可以提前用生抽、豆瓣酱、淀粉腌制一会儿，炒制变色后加入香菇，豆瓣酱2勺和生抽、老抽各1勺，加一点水就完成备用。
- 第3步.
没拍这一步，借用网图。碗底留葱花香油盐拌一下（比较出味），加入辣椒面、辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，热油浇一下，盛入高汤或面汤，汤底就完成了。
- 第4步.
把煮好的面条和配菜捞到碗里就好了，可以加点醋，我觉得比外面的砂锅面好吃多了。
小贴士
浇头做好，配米线、面条、粉都可以，浇头的味道一定要够（可以偏咸），因为汤底都靠这一点浇头的汤汁来提味儿的。
