拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法与步骤

1. 1.

   地瓜，最好是红芯的洗净去皮切滚刀

2. 2.

   油温140度左右（离油10厘米感觉有热度）下锅炸两分钟捞出

3. 3.

   油温至160度左右（油有明显气泡）再下锅复炸至表面金黄捞出控油

4. 4.

   另起锅（其实就是倒出炸油，锅底留油）倒入白砂糖，小火熬糖（熬糖时一定注意要小火不断搅拌，防止糊锅）至焦糖色

5. 5.

   关火放入地瓜迅速翻炒，保证每一块地瓜都粘有糖出锅放入提前抹上香油（一定是是香油，其他油包括熟油还是粘盘）的盘子，一盘美味又健康的拔丝地瓜搞定