炸糖糕

炸糖糕的做法说明

网上很多帖子有配方，我就不写了，主要发一下容易失败的细节：
炸糖糕和炸油条原理相似，就是和面，要软，软，软！
其实很简单，糖水煮开，咕嘟一会再烫面，分次搅拌，活成需要手捏塑型擀面杖擀不成的软度，不是包馅儿，是捏馅完成封口！如果你的皮能捏住，能擀，那肯定失败了，炸出来一定是硬的， 不要怕稀，不要怕粘，总之就是越软越好。太粘了就手上抹油。
另外团好的馅炸时用150油温，140有点小，不容易定型，后面就有点软塌塌。
另外，如果放在冰箱里隔夜只能盖保鲜膜放面团，不要包馅！不要包馅！因为包了馅会塌，会裂！而且第二天早上不回温下锅炸也不会鼓起来空心儿！一定要注意！
希望你们都做出来成功的糖糕。