零失败高压锅版红烧猪蹄
零失败高压锅版红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
准备葱姜蒜切片备用
- 第2步.
花椒大料桂皮（我掰成小块啦，希望这样更容易入味）干辣椒🌶️香叶 以上准备好备用
- 第3步.
冰糖若干 这有20颗了吧
- 第4步.
猪蹄买的时候让师傅帮忙切好，洗过的猪蹄冷水下锅，水开后关火🔥，再给猪蹄冲个澡，洗去浮沫
- 第5步.
焯水后洗净的猪蹄晾干，为啥我觉得现在看着就好有食欲了呢？这时，请用电水壶烧点开水备用，一会要淹没猪蹄
- 第6步.
炒锅中倒入油，中火，油热后放入葱姜蒜片～炒香～
- 第7步.
放入花椒大料香叶干辣椒🌶️ 继续炒的更香，但是不要糊哦～香香的关火，把锅中的底料们捞出来，不要扔掉，可以放在高压锅里等着猪蹄，一会团聚
- 第8步.
锅中刚才炒香香的油开始炒冰糖，期间可以用锅铲戳它们，让它们更快的融化，最后变成糖浆和油的混合物时～
- 第9步.
当当当～倒入刚才在一边旁观底料们油深火热的猪蹄～翻炒7下～
- 第10步.
倒入老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，继续翻炒半分钟～
- 第11步.
趁猪蹄不注意，把它们倒入高压锅，连同炒锅里的其他油啊糖浆等所有液体～节俭的我还把开水倒进炒锅一些，为了把炒锅里的汁汁完全利用。
- 第12步.
大家都团聚在高压锅里其乐融融，放两勺盐～开启高压锅，选择正确模式，我家是电高压锅，我用的是排骨模式
- 第13步.
接下来就是等待，等高压锅自己运行完，冷静下来以后就是激动人心的揭盖仪式，打开以后香气扑鼻，其实刚才高压锅冒气的时候就已经飘香满屋子了，有点小骄傲呢
- 第14步.
把期盼已久的蹄蹄们盛出来撒上小香葱粒和香菜沫～其实放点小米辣更好看～
