十寸葡萄干戚风【超好记零失误】
十寸葡萄干戚风【超好记零失误】的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄，蛋清一定保持无水无油，一定不要参进去蛋黄
- 第2步.
100克植物油
- 第3步.
开始还说帮我的小孩称了油就跑了，我自己来吧，120克牛奶称重
- 第4步.
130克糖粉称重
- 第5步.
160克低粉称重
- 第6步.
油和奶混合搅打一起
- 第7步.
蛋黄参进去，低粉过筛，筛进去
- 第8步.
蛋清打起泡放入1/3糖
- 第9步.
然后细腻泡沫在1/3，最后在1/3直到小尖尖不倒
- 第10步.
倒过来盆里的蛋白不掉下来
- 第11步.
1/3蛋白搅和到蛋黄糊里，切拌的方式，然后在都倒入蛋清里，最后快速倒入十寸模具，震动出泡泡
- 第12步.
撒上葡萄干，中下层，上火130下火140，60分钟
- 第13步.
30分钟时候的样子
- 第14步.
40分钟样子
- 第15步.
50分钟的样子
- 第16步.
一个小时的样子
- 第17步.
一点没开裂，70分钟的样子，出锅
- 第18步.
倒扣晾凉
- 第19步.
这个方子太好了，发的好高！
