北鼎食谱创造营抹茶红豆包

北鼎食谱创造营抹茶红豆包的做法说明

我爱吃红豆，看了几个方子，自己总结记录一下。@北鼎Julia

第1步.
用牛奶溶解抹茶粉，我用的日本的伊藤枫。然后用厨师机将面揉到出手套膜这个状态放发酵箱1发。
第2步.
25摄氏度，75湿度，30分钟左右，主要看状态。
第3步.
之前做的1法结束后的状态。
第4步.
分成50克一个的面团，刚好22个。
第5步.
2828的盘子9个面团，放回发酵箱松弛20分钟
第6步.
松弛好了包上红豆，进行2发。这时候我一般才包第二盘13个那个，自己看时间，我包的慢。这盘2发的时候预热烤箱180度20分钟
第7步.
讲一下如何包，松弛好的面团擀平，反过来包馅
第8步.
适量的红豆，如果面皮回缩，表示松弛不到位。
第9步.
开始包包子一样，把红豆包进去。
第10步.
封口
第11步.
整形
第12步.
倒过来入盘
第13步.
用的这种红豆
第14步.
北鼎烤箱7系盘子交错排列可以放13个，3 2 3 2 3！差不多这盘包好了，烤箱预热也好了，第一盘9个2发也好了！就可以烤第一盘，2发这个13个的大盘子。
第15步.
2发35度 85湿度 30分钟左右
第16步.
北鼎烤箱7系预热180度，20分钟，预热好了也2发好了，开烤第一盘。上色盖锡纸。
第17步.
第一锅烤好了，今天我没放锡纸，因为我在躺着写菜谱。颜色很不错。
第18步.
凉着等一会儿入袋封口。
第19步.
之前没加抹茶粉做的红豆包