客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
第一步:猪肉和香菇剁碎
- 第2步.
第二步:葱切碎，姜切碎，放进肉馅，加入一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，一勺生粉，适量盐，白糖少许提鲜，顺着一个方向搅拌均匀
- 第3步.
第三步:搅拌好的肉馅放置十来分钟入味
- 第4步.
第四步:准备豆腐一块
- 第5步.
第五步:豆腐切成小块，先用小刀划出一个方形，然后用勺子在豆腐中间挖空，但是不要挖穿咯，全部都要小心点，毕竟豆腐那么嫩，经不起......
- 第6步.
第六步:肉馅填入挖空的豆腐上，同样需要小心点，一点点加肉馅，不要一下子塞太多，以免爆开
- 第7步.
第七步:开火热油，油热转中小火，豆腐有肉馅的一面先煎（注意水豆腐可能会飚油，小心手，脸不要靠太近）
- 第8步.
第八步:见到豆腐底部微焦就可以帮豆腐翻身了，可以每个面都煎。个人只喜欢煎两面而已
- 第9步.
第九步:煎好捞起装盘
- 第10步.
第十步:密集恐惧症患者慎点，拿一个碗，加入酱油，耗油，生粉，水，搅拌均匀，开火热锅，倒入粉水，做成芡汁
- 第11步.
第十一步:勺子舀起芡汁洒在煎好的豆腐上，用撒盐哥姿势，洒上葱花，OK，完成
小贴士
Tips 1:因为我的豆腐比较小块，肉馅比较少，所以煎一下就熟透了，要是做的豆腐比较大块，肉馅多的，需要煎好后加水闷或者蒸一下才行
Tips 2:一定要勾芡，不止好看，而且更下饭
Tips 3:心急吃不了热豆腐，吃的时候小心烫嘴
