咸角仔

咸角仔的做法说明

我先生很喜欢吃婆婆做的咸角仔，于是向婆婆学了怎么做，广东的朋友们应该很熟悉，但是配料各地区也有差异，这些配料是我先生小时候的味道。欢迎关注微博@真馜花

第1步.
马蹄剁碎
第2步.
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎
第3步.
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香
第4步.
加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉
第5步.
粘米粉和糯米粉拌匀，加水揉成成型的面团，水要逐量加入，不要一次加太多，能成型就停止，它就成了生面团，它没有韧性，一掰就会裂
第6步.
取60克面团放入开水里煮熟
第7步.
面团在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。就成了熟面团，捞起来沥干水分，把它揉进生面团里，小心烫，慢慢揉到生熟面团融为一体，这时的面团就变得有韧性了。如果揉好的面团有点沾手，可以加点粘米粉，揉至不沾手就可以了，太干就加一点水。
第8步.
取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉或糯米粉里滚一圈
第9步.
用拇指在中间压出洞
第10步.
双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄
第11步.
成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。
第12步.
好吃
第13步.
赞
第14步.
香