提拉米苏（熟蛋，无吉利丁）

提拉米苏（熟蛋，无吉利丁）的做法与步骤

1. 1.

   准备：鸡蛋和马斯卡彭芝士都要室温。      浓缩咖啡：速溶咖啡2袋，冲入50ml热水。倒入15ml咖啡酒，搅拌均匀。

2. 2.

   萨芭雍：蛋黄+糖+咖啡酒，隔水蒸汽加热，小火，边加热边搅拌，加入牛奶，煮至浓稠。取出迅速放入冰水中，搅拌降温，冷藏备用

3. 3.

   萨芭雍芝士糊：马斯卡彭芝士用刮刀翻拌顺滑，或用电动打蛋器低速搅打几下，倒入冷却的萨芭雍，低速搅拌成均匀的芝士糊。

4. 4.

   打发淡奶油：隔冰水，不要打发过度。

5. 5.

   芝士糊和淡奶油混合，搅拌均匀。

6. 6.

   手指饼干铺满模具底部，刷一层浓缩咖啡酒，倒入一半奶油芝士糊，刮平，筛一层可可粉；重复（不筛可可粉）。

7. 7.

   冷藏12小时，取出筛一层可可粉，吹风机热风吹一下脱模。