至尊虾饺皇「馅＋皮」
至尊虾饺皇「馅＋皮」的做法说明
虾饺皇是广式早茶的必点招牌。👑
这个方子是纯虾的做法，也是经典款的虾饺皇馅料，仿本地一个广式茶餐厅的。
特点就在于，里面加了一点点香芹碎。对于找不到马蹄、竹笋的人比较友好。😘
口味是偏淡的，蒸好可以配点醋吃，口味重的话盐可以加一点。
我包出来比较大，大概有18个。😄
制作时间相当长，全程5个小时。周末无聊打发时间最好不过了……😂
至尊虾饺皇「馅＋皮」的做法与步骤
- 第1步.
1/3虾仁、猪肥肉、香芹、姜，切碎。
- 第2步.
猪肉泥和虾肉泥先混合，搅拌上劲。
- 第3步.
再倒入虾仁（未切）、香芹、姜，其余调味品，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。
- 第4步.
200克澄粉（小麦淀粉）、55克淀粉混合，加入400克沸水（刚烧开的）。手上涂一些油，把面团揉均匀。
- 第5步.
面团静置10分钟后，开始做皮。大小如图。
- 第6步.
包成带褶皱的样子。
- 第7步.
水烧开，蒸8分钟左右，就可以吃啦～
