100%中种北海道吐司

100%中种北海道吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种材料全部加入主锅，10秒速度5混合后2分钟揉面健，取出成团，盖保鲜膜放5℃冰箱发酵17-24小时。

2. 2.

   主面团材料和中种面团全都主锅，10秒速度5混合，6分钟揉面健。倒出面团放入碗里一发。

3. 3.

   平均分割面团两个，松弛、擀卷，再松弛、再擀卷放吐司盒里，放置烤箱，放热水38℃30分钟二发。

4. 4.

   预热烤箱，放入烤箱185℃50分钟。烤好放置手温切开放保鲜袋常温保存。