红烧排骨
红烧排骨的做法说明
小时候猪肉吃的比较多，感觉排骨的话还是按照北方的家常做法，不用加太多的糖，简单的酱油加辣椒即可。
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切块。
- 第2步.
将排骨焯水后清水洗净沥干。
- 第3步.
准备配料，辣椒放多少因人而异。
- 第4步.
热锅热油后放入佐料小火煸香。
- 第5步.
倒入焯好的排骨，大火翻炒一分钟。
- 第6步.
加入料酒继续翻炒一分钟。
- 第7步.
加入酱油继续翻炒。
- 第8步.
翻炒两三分钟到排骨上色。
- 第9步.
加入清水大火炖开后小火炖二十分钟。
- 第10步.
放入大葱段，加盐和鸡精调味后继续炖五分钟。
- 第11步.
倒入少量水淀粉勾芡。
- 第12步.
洒上葱花即可出锅装盘。
- 第13步.
成品图。
小贴士
1、放入老抽时候可以也加点糖，但不建议开始炒糖色；2、后面放入大葱段，可以去腥提味，而且大葱段味道吸收了排骨汁后味道极佳；3、最后少量水淀粉勾芡明亮，也可以让排骨汁附着在排骨上。
