水煮兔

水煮兔的做法说明

兔肉脂肪含量低，具有滋阴润燥，补中益气，清热凉血等功效，是不可多得的美食佳品。

第1步.
兔肉切小块，洗净后沥干水份。豆芽洗净后，用开水焯烫去生，放到最后盛菜的容器中备用。
第2步.
照上图准备辅料。
第3步.
加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、老姜片和葱绿段，搅拌均匀后腌制半小时。
第4步.
温油下泡椒、葱白段、蒜片和老姜片，炒香后转小火，放郫县豆瓣酱，炒出红油后加清水熬制，此时可将花椒、八角、大料和干辣椒等香料放入，转中火，盖上锅盖，约熬制10分钟左右。
第5步.
熬汤的时候，将腌制兔肉的葱绿和姜片剔除。然后均匀放入熬好的汤中，记住这时千万不要翻动兔肉，仅让兔肉没入汤中即可！
第6步.
待汤烧开后，再轻轻翻炒兔肉。兔肉易熟，约几分钟后放入小米辣、二荆条和嫩姜丝，翻炒均匀即可。
第7步.
豆芽铺底，兔肉和汤水一起倒在上面。
第8步.
再撒上嫩姜丝，浇上热油。
第9步.
最后，撒上葱花，完成✅