椰风巧克力戚风
椰风巧克力戚风的做法说明
戚风是烘焙的一道坎，会出现各种问题，可以把你〝气疯”😂，但是做好每一步，一定会成功的，比海绵蛋糕多了很多松软，吃上去幸福感十足。
椰风巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料，可可粉是奥地利旅游带回的，椰子油替代玉米油，有椰香，更健康，没有的话也没关系，用玉米油替代就可以啦
- 第2步.
准备一个干净的盆，加入可可粉
- 第3步.
加入热水，椰子油和细砂糖搅拌均匀，加入融化的巧克力搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
- 第4步.
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，4个蛋黄加入巧克力面糊
- 第5步.
搅拌的时候，就可以预热烤箱了，方太烤箱带wifi功能，手机控制，180度开始预热
- 第6步.
4个蛋清，分3次加入细砂糖。先不加糖将蛋清打到粗泡，加入1/3糖，继续打到粗泡消失变成细小的泡。第二次加入1/3糖，再继续打到泡消失开始变稠，加入剩下的1/3糖，继续打发直到偏硬性的状态，切记别打过头。
- 第7步.
提起打蛋机，出现直立的小尖角，就是硬性状态了
- 第8步.
这张更明显点
- 第9步.
讲1/3打发好的蛋清轻柔的勺到巧克力面糊里，转动面糊盆，轻柔的翻拌，切记不能划圈搅拌，不然会消泡
- 第10步.
再将混合1/3蛋清的面糊，倒入到蛋清打发的盆，和剩余的蛋清翻拌，一定要轻柔
- 第11步.
倒入烟囱模，轻轻震一下模，去掉小泡泡，去烤箱，180度，烤32分钟
- 第12步.
这是烤了5分钟的状态，表面已经凝固
- 第13步.
手机可以时时查看状态，好方便
- 第14步.
烤了10分钟后，面膜再沿着烟囱往上爬呢
- 第15步.
18分钟的状态，开裂没关系
- 第16步.
近照😀
- 第17步.
到时间，拿出来，从30㎝高处自由落体震几次，立即倒扣，放凉，避免塌陷
- 第18步.
脱模啦，不塌陷，漂亮的戚风成功啦
