布鲁耶尔洋梨塔
布鲁耶尔洋梨塔的做法与步骤
- 第1步.
将冷黄油切成小块，与低筋面粉，糖粉混合。
- 第2步.
双手揉搓的方式将面团搓成如图的絮状。
- 第3步.
加入蛋黄与一小勺水。
- 第4步.
揉匀成面团状，加入蛋黄后不可过度揉搓，手法越轻柔越好。
- 第5步.
将面团轻轻擀成薄片，厚度在5mm左右，擀的时候只朝一个方向推动，不要来回擀皮。放入冰箱冷冻静置。
- 第6步.
将馅料部分的黄油与糖称入碗中，电动打蛋器低速打发均匀。
- 第7步.
加入鸡蛋，继续混合均匀。
- 第8步.
加入香草精华，杏仁粉，朗姆酒，放一旁备用。
- 第9步.
将冷冻的面皮拿出，直接覆盖在烤盘上，用手指将面团慢慢压入模具，有任何不好看的破洞都可以拿多余的面团填补。
- 第10步.
在模具底部压上孔洞方便排气，这里用的是西餐叉，戳洞的时候一定要戳到底，不要只戳表面。
- 第11步.
将馅料放入裱花袋，直接开口挤入模具。
- 第12步.
将梨子肉切片放在馅料上。
- 第13步.
放入烤箱，烘烤180℃，40分钟。因为是活底的烤盘，所以只要等冷后很快就能脱模。
- 第14步.
快点喊朋友一起过来享用吧。
