20%斯佩尔特低糖低油软白面包（超好味）
20%斯佩尔特低糖低油软白面包（超好味）的做法说明
splet flour是真的nutty，brown butter也好味
真的·超筋道，超柔软 口感爆好的包包
低糖低油健康面包你值得拥有
20%斯佩尔特低糖低油软白面包（超好味）的食材和调料
| 面粉 | 200克 |
| spelt flour | 50克 |
| 水 | 160克（60/70+100/90） |
| 100%酵种（for flavor） | 40克 |
| 鲜酵母+水融化 | 3克酵母+10克水 |
| brown butter | 10克 |
| 蜂蜜 | 15-20克 |
| 果干 | |
| 坚果 | |
| 盐 | 3克 |
20%斯佩尔特低糖低油软白面包（超好味）的做法与步骤
- 1.
50g spelt flour用60-70g水浸泡2小时以上
- 2.
加入全部水和面粉水和
- 3.
厨师机揉面，这时加入酵头，蜂蜜，黄油，盐
- 4.
快成团的时候加入酵母水
- 5.
揉制成团，面团手感应该软弹，膜有劲道，面温高的话可以放进冰箱冷藏出筋+折叠
- 6.
1发要充分，适当排气，手感很好，折叠进果干+坚果
- 7.
2发到快2倍
