大绿包
大绿包的食材和调料
| 和面： | |
| 菠菜 | 一把 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 300克 |
| 糖 | 10克 |
| 猪油 | 20克 |
| 肉馅： | |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱 | 1把 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 半块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 油 | 20克 |
| 鸡汁 | 一点点 |
大绿包的做法与步骤
- 第1步.
1.绿汁制作:菠菜洗净沥水，煮一锅开水加1小勺盐和色拉油，下菠菜焯水一分钟去涩，捞出凉水冲下拧干，放榨汁机加300克水榨汁。忘了拍照😂 2.和面:面粉倒入面盆里，加入酵母6克，糖10克，盐2克（糖和盐不要放在一起），用筷子搅拌均匀，在慢慢加入菠菜汁搅成絮状后，用手揉成团，加入20克猪油继续揉成面光、手光、盆光，封保鲜膜发酵。
- 第2步.
发酵45-60分钟
- 第3步.
面粉发酵时，准备肉馅，葱清洗干净沥水切末备用，大碗里放肉末，把调料依次加进去，用筷子顺时针搅拌上浆后，再加入葱末搅拌均匀，放一旁静置待用。
- 第4步.
面粉发至2倍大
- 第5步.
把发倍的面条反复揉搓排气，搓成长条，分成50克大小的剂子。
- 第6步.
提前准备好装包子了盘子，撒上干粉。剂子擀成圆饼，里厚外薄。包如馅，圆圆的大大包子就成了！
- 第7步.
冷水上锅，发酵15-20分钟。
- 第8步.
水开蒸12分钟，关火焖5分钟
- 第9步.
香香绿绿的大包子😍
