黑钻吐司（中种）
黑钻吐司（中种）的做法说明
【份量】一个450g吐司盒的量
【成本】10元
【时间】2小时
【烘烤】180度45分钟，下层
⚠️你需要个不粘吐司盒！要不粘效果好！没有或不确定就务必四周垫油纸！
吐司部分是一个450克吐司盒的半量。图中我是用吐司方子x2的量，揉好面团我就称230克就可以了。吐司部分刚好冰箱有中种所以做了中种法。那么要直接法、一发、二发，看大家怎么顺眼怎么来。随意～
黑钻吐司（中种）的食材和调料
| 吐司-中种 | |
| 高筋面粉 | 88克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 吐司-主面团 | |
| 高筋面粉 | 38克 |
| 鸡蛋液 | 30克（半个） |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 黄油 | 10克 |
| 可可戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖（入蛋清） | 40克 |
| 香草精 | 一滴 |
| 柠檬汁 | 一滴 |
黑钻吐司（中种）的做法与步骤
- 第1步.
油纸一张就够了。先比好边边。然后把模具放上面，根据模具屁股的位置剪掉横条4条就可以了
- 第2步.
刷点油让纸粘在模具乖乖不动
- 第3步.
所有中种材料放盆里，手揉成团，看不到干粉即可。包保鲜膜放冷藏17小时。冷藏后从中间掰开就是这种蜜蜂窝就可以了
- 第4步.
主面团材料除了黄油都放厨师机。1分钟1档。8分钟4档。
- 第5步.
下黄油，3分钟4档，5分钟5档
- 第6步.
好了
- 第7步.
揉成圆团
- 第8步.
擀平一个吐司盒长度
- 第9步.
卷起来，使劲，放入吐司盒 ⚠️你要记得用不粘吐司盒，没有的话，四周垫油纸
- 第10步.
放烤箱，现在室温28左右，我就不用开发酵模式了，发酵大约30分钟，面团发到5分满就可以了
- 第11步.
【可可戚风】发酵20分钟后可以制作戚风部分了。牛奶和玉米油，搅拌均匀
- 第12步.
要乳化好噢
- 第13步.
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
- 第14步.
放入蛋黄和一滴香草精，搅拌均匀，备用
- 第15步.
蛋清高速打发，糖分3次入，打发到有大泡泡下糖，滴点柠檬汁。把吐司盒从烤箱拿出来，预热烤箱上下火180度
- 第16步.
继续打发到泡泡变细再下糖
- 第17步.
打发到有纹路再下剩余的糖，继续打发到湿性打发，有大湾沟就可以了
- 第18步.
蛋白捞1/3量到可可糊，翻拌均匀
- 第19步.
再把可可全部倒入到蛋白，翻拌均匀
- 第20步.
好了
- 第21步.
吐司发的差不多半分高，这样就可以了
- 第22步.
倒入可可蛋糕糊
- 第23步.
震一下，使劲震也没关系
- 第24步.
下层上下火180度烤45分钟，注意观察。2个吐司用50分钟
- 第25步.
皮结块后就可以切一刀。差不多8分钟的时候。不用等已经爆炸了才切就晚了。全程烤25分钟后盖张锡纸
- 第26步.
出炉后震一下，脱模，撕开全部油纸，放凉网放凉。不用倒扣！
- 第27步.
不错
- 第28步.
没有垫纸脱模困难的话就用脱模刀，要快速划过去，吐司盒太烫，刀会受不了会变形！
- 第29步.
凉透才切。HoHo~好吃
- 第30步.
没有垫纸是这种，脱模可能不顺利。最关键是要洗模具，你会发现蛋糕液体都钻进去边边了，不要洗掉，用牙签扣都扣不下来的。还是垫油纸好
- 第31步.
两个黑钻吐司出炉！
- 第32步.
你DIY的油纸有弄好长这样。看着舒服。烤完直觉横着就可以简单倒出吐司
