快手佩琪提拉米苏
快手佩琪提拉米苏的做法说明
(๑°3°๑)佩琪其实只是个造型，这个配方出来的提拉米苏口感还是不错的，不是很甜很腻。
(*^ω^*)用的现成的手指饼干，所以很快手。
(｡>ㅿ<｡)手指饼干做法其实和戚风一样，说白了就是烤干的戚风。
(〜￣▽￣)〜提拉米苏的精髓是咖啡酒和马斯卡彭。如果没有咖啡酒可以用咖啡液和朗姆酒调制；如果没有马斯卡彭，奶油奶酪也勉强，但口感略有不同。
快手佩琪提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用温水泡软
- 第2步.
砂糖加水煮沸
- 第3步.
把吉利丁片加入烧开的糖水，使其融化成液体。这么做会降低它的凝固效果，但是比较好操作。
- 第4步.
蛋黄打发至发白膨胀。
- 第5步.
把加了吉利丁片的热糖水分次加入蛋黄中
- 第6步.
在蛋黄和糖水混合物中加入马斯卡彭，用打蛋器混合均匀，搅至顺滑。
- 第7步.
淡奶油打至有纹路，可缓慢流动。
- 第8步.
淡奶油与蛋黄糊混合。
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
倒出咖啡酒
- 第11步.
手指饼干均匀浸泡咖啡酒。
- 第12步.
模具包锡纸 ，两层左右，包严实。手指饼干铺好，倒一层慕斯糊。
- 第13步.
再铺一层饼干，再倒慕斯糊。
- 第14步.
铺3层左右最佳（我只铺了两层）轻震几下，或用刮刀把表面刮平。
- 第15步.
冰箱冷藏一宿，拿出来用可可粉和奶粉或糖粉撒面。
- 第16步.
用电吹风吹慕斯圈的边缘，慢慢把慕斯圈拿掉。
- 第17步.
我就铺了两层（铺三层，再把饼干摆整齐些会更好看。）
