妹妹の卡仕达酱
妹妹の卡仕达酱的做法说明
用来做肉松小贝哒
这个方子我做一次就成功了
妹妹の卡仕达酱的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加白砂糖打匀
- 第2步.
蛋黄一定要打到发白！！对下一步非常重要
- 第3步.
筛入玉米淀粉用电动打蛋器打匀
- 第4步.
牛奶和香草精放入小锅中煮开(要用小火！大火容易溢出来)
- 第5步.
先把1/4滚开的牛奶倒入蛋黄液中，先搅匀(搅十几下)然后开电动打蛋器打匀。剩下的牛奶再一次性倒进蛋黄液里用电动打蛋器打匀
- 第6步.
再把混合液体倒入锅中小火煮，一定要一边煮一边搅！人不能离开锅！一定要小火嗷！！！搅个百十来下(当减肥了😎)
- 第7步.
会越来越稠，到这种程度就差不多了
- 第8步.
装入容器中，隔着冰水加入黄油(黄油不用融化直接放进去就好了)一直搅一直搅一直一直搅，搅到酱体变得温温的就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏了
小贴士
剩下来的蛋白可以做云朵面包和双皮奶啥的，我是用来做肉松小贝的蛋糕胚了
我这个糖度我吃是刚刚好的，喜欢吃甜的可以再多放点糖哈
我用的全脂牛奶我觉得口感挺好的
减肥的人可以不加黄油我个人还是比较喜欢黄油香香的味道
