红烧大排

红烧大排的做法与步骤

1. 第1步.

   大排买回来洗净，沥干水分，用锤子或者刀背排散肉质

   
2. 第2步.

   葱姜揉搓挤出水，再放少许料酒、蚝油、盐，不停的给大排按摩，让它充分吸收味道，腌制30分钟～1小时左右

   
3. 第3步.

   准备干淀粉，均匀的蘸在大排表面

   
4. 第4步.

   放入油锅，炸至表面金黄

   
5. 第5步.

   炸好的大排

   
6. 第6步.

   放入配料，如图所示

   
7. 第7步.

   倒入料酒，生抽，老抽

   
8. 第8步.

   倒入清水

   
9. 第9步.

   水没过大排，大火开煮

   
10. 第10步.

    小火收汁

    
11. 第11步.

    撒上青红椒圈和葱

    
12. 第12步.

    出锅完成