肥肠鸡煲 <302小厨房>
肥肠鸡煲 <302小厨房>的做法说明
“肥肠鸡煲”这个名字光听起来就很下饭！烹饪起来也并不复杂，并不比红烧鸡块难多少，一起试试看吧！
这边推荐用公鸡来烧，因为公鸡久煮不易干柴，容易熟，而且由于肥肠的油脂已经足够了，不需要添加过多的鸡油了。
实在买不到公鸡买母鸡也可以～
肥肠鸡煲 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
肥肠选用处理好的半成品，处理肥肠的链接在这里哦～ https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
- 第3步.
切成段备用
- 第4步.
锅中放入较多油，冷油放入姜块煎制略微发焦
- 第5步.
之后放入蒜粒
- 第6步.
煎到这张图上的状况就可以了，此时油会充满香气
- 第7步.
把剁好的鸡块平铺入锅中煎制，不要来回翻炒，一面煎黄了翻面再煎黄就可以了
- 第8步.
盛出备用
- 第9步.
继续用锅中的油炒香豆豉之后放入豆瓣酱炒出红油
- 第10步.
差不多这样子
- 第11步.
倒入鸡块和肥肠翻炒均匀
- 第12步.
加入黄豆酱
- 第13步.
生抽
- 第14步.
以及冰糖翻炒均匀
- 第15步.
再加入之前的姜块、蒜子和香菇
- 第16步.
加入足量的清水
- 第17步.
煮沸
- 第18步.
之后盖上盖子中小火焖煮
- 第19步.
大约一小时，此时可以根据自己的爱好加入老抽上色，不加也完全没问题。然后大火稍微收汁一下，也可以不收汁。吃完鸡块肥肠可以再用汤烫宽粉、藕片青菜什么的
- 第20步.
大功告成
小贴士
1，肥肠要用焯过水的，这样煮的时候异味不会这么明显；
2，用个电磁炉，煮好后边加热边吃，吃完再涮菜。
