让人又爱又恨的蒜香软面包

让人又爱又恨的蒜香软面包的做法说明

蒜香味的美食有很多，不过有的人却对它又爱又恨，爱是因为味道浓香能使味道寡淡的食物变得更加下饭，恨是因为吃过之后的口气问题，不过这些大可不必担心，只要嚼口香糖或者喝些牛奶，让牛奶在嘴里停留时间稍长一些，即可去味！

让人又爱又恨的蒜香软面包的食材和调料

法国老面：
新良软欧面包粉	125g
水	85g
盐	2.5g
新良干酵母	1g
软法面团
新良日式面包粉	200g
易小焙细砂糖	25g
水	125g
鸡蛋液	15g
新良酵母（或鲜酵母）	3g（或鲜酵母6g）
盐	2g
黄油	12g
大蒜奶油
蒜泥	20g
黄油	40g
盐	1g
干葱（新鲜欧芹碎）	1g（新鲜欧芹碎10g）
表面装饰
卡夫芝士粉	适量
鸡蛋液	少许

让人又爱又恨的蒜香软面包的做法与步骤

第1步.
准备原料；
第2步.
将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；
第3步.
放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；
第4步.
面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；
第5步.
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；
第6步.
平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；
第7步.
排气，使用擀面杖擀成牛舌状；
第8步.
之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；
第9步.
底下的1/3往上折也是压紧；
第10步.
将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；
第11步.
稍微整形，表面刷上全蛋液；
第12步.
表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；
第13步.
准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；
第14步.
大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可,装入裱花袋备用；
第15步.
发酵为原体积的2倍大左右即可；
第16步.
用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；
第17步.
烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤；
第18步.
表面绿油油的；
第19步.
满满的蒜香味~~~