奥利奥泡芙

奥利奥泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   【酥皮】将酥皮里的所有原料混合，手揉至面团状即可。

   
2. 第2步.

   放在油纸上擀成薄片，厚薄度在2~3mm，放入冰箱冷冻定型。

   
3. 第3步.

   【泡芙】黄油加水，加热至小沸腾即可，立即关火。

   
4. 第4步.

   趁热倒入所有粉类，快速搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   继续开火加热，直至泡芙皮内部温度达到80摄氏度，也不能过高。

   
6. 第6步.

   加入鸡蛋液，快速搅拌降温。

   
7. 第7步.

   鸡蛋的量并不是固定的，需要根据实际情况确认。面糊状态如图出现无锯齿的倒三角状态为最佳状态。

   
8. 第8步.

   用圆形花嘴在烤盘上挤出大小均等的面糊。

   
9. 第9步.

   取出冷冻中的酥皮。用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小的酥皮。

   
10. 第10步.

    将酥皮放置在泡芙面糊上。

    
11. 第11步.

    入烤箱前一定要给每个泡芙喷上充足的水，这样可以延迟泡芙在烘烤中水分的流失，泡芙状态更加好。

    
12. 第12步.

    烤箱提前预热，上下火190度烤15分钟，转170度再烤15分钟左右。出炉后移到晾网上晾凉，备用。

    
13. 第13步.

    【卡仕达酱】 先将细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉混合。然后将煮至小沸腾的牛奶缓慢倒入，同时一起搅拌。

    
14. 第14步.

    再过筛倒回锅中。

    
15. 第15步.

    小火加热并快速搅拌2-3分钟。

    
16. 第16步.

    关火后加入黄油，靠余温融化黄油。

    
17. 第17步.

    搅拌均匀，晾凉备用

    
18. 第18步.

    淡奶油打至六分发

    
19. 第19步.

    把晾凉的卡仕达酱搅拌至顺滑

    
20. 第20步.

    将卡仕达酱与淡奶油、奥利奥、盐混合搅拌均匀。（卡仕达酱与淡奶油比例1：1）

    
21. 第21步.

    用花嘴将泡芙底部戳大洞，挤入奥利奥卡仕达酱。直到馅料要从孔处溢出来为止。

    
22. 第22步.

    一口咬下去会有爆浆的效果哦~酥脆的外皮加上丰富的馅料，超满足！ 也可以试试速冻30分钟，会像吃冰淇淋一样！