鲜出新高度「黄鱼笋干煲」
鲜出新高度「黄鱼笋干煲」的做法说明
今天，良心推荐的黄鱼笋干煲，算是我自创的一道菜。
我跟你们说说，这道美味佳肴是怎么来的吧。
有一次买到了一条特别好的舟山直送黄鱼，家里正好有从安吉带回来的干笋，冰箱里还有一袋金华火腿，而我那个善于“痴缠”的闺蜜又不请自来地跑来蹭饭。
好的原料是一道美味菜肴的基本所在，一斤多的大黄鱼+鲜嫩的青笋+吊鲜用的火腿，最后用这一份“鲜的眉毛掉下来”的鱼汤汁拌饭，想不好吃都难！
鲜出新高度「黄鱼笋干煲」的做法与步骤
- 第1步.
把娃娃菜掰成一片一片，清水洗净。
- 第2步.
冷锅下油，把黄鱼放入油锅中，中小火单面油煎1分半钟至2分钟。
- 第3步.
轻轻用锅铲翻面，如果鱼肉不沾锅就代表已经煎透了，然后，翻面煎大黄鱼的另一面。
- 第4步.
把姜片放入铸铁锅中。
- 第5步.
娃娃菜铺满在铸铁锅底，然后把煎好的黄鱼放入锅中。
- 第6步.
这次准备的大黄鱼太大啦，有点放不下锅中，建议大家买鱼的时候注意尺寸哦！
- 第7步.
将泡发好的的笋干、火腿、榨菜一同放入铸铁锅中。 tips：比较推荐安吉笋和金华火腿。
- 第8步.
撒上少许盐、太太乐鸡精调味，倒入料酒去腥和生抽提鲜。
- 第9步.
盖锅小火焖煮30分钟。
- 第10步.
30分钟后，掀锅查看情况。
- 第11步.
鱼皮金黄有韧性，鱼肉嫩到轻轻一划就脱开，香味迎面扑来。 酱汁格外入味，吃一口醇浓绵厚，再配上酥脆的笋干、酥软的娃娃菜，口感层次格外的丰富，一顿就能满足所有饿灵魂，不愧是我心目中鱼最好的吃法！
小贴士
1. 娃娃菜在煮制过程中会出水分，铸铁锅锁水能力又强，无需额外加水。
2. 使用普通锅具炖煮时，可在鱼肉放入后，适量加水，确保水分不会被蒸干。
