鲜椒兔丁
鲜椒兔丁的做法与步骤
- 第1步.
1.兔肉切丁，比大拇指略大即可。2.加入适量盐、蚝油、料酒、老抽、蒜泥、鸡精、白糖，搅拌均匀后加入淀粉，拌匀。将拌好的兔丁放入冰箱冷藏半小时，让肉更入味。
- 第2步.
冷藏兔丁的间隙可以准备配料：1. 大蒜、花椒粒、豆瓣酱、香叶、八角洗净备用。2.仔姜切片，洋葱、红椒切块，青椒、莲藕切小段备用。
- 第3步.
锅中多放油，烧热后分批将拌好的兔丁放入锅中，炸颜色略微变黄控油捞出，继续炸剩下的。此处切记不要全部将兔丁倒入锅中，一定要少量分批炸，否则油锅温度不够，会导致兔丁失败的
- 第4步.
锅中放油（大概能淹到兔丁三分之二的位置），烧热后放入大蒜、花椒粒、豆瓣酱、香叶、八角，炒香后倒入炸好的兔丁，煸炒15分钟左右。
- 第5步.
先加入仔姜炒5分钟左右，再加入剩下的配菜，炒大概5分钟左右，加入适量孜然粉、熟白芝麻，搅拌均匀，起锅装盘开吃吧。（如果喜欢配菜吃的熟一点的，可以增加炒的时间）
