大理石吐司

大理石吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   揉面缸先放入鸡蛋和牛奶，盐

   
2. 第2步.

   然后依次放高筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖和黄油，切记盐和酵母不要接触在一起

   
3. 第3步.

   和面期间将150g红豆沙放在一个保鲜袋内，折叠好，然后擀成17*17cm左右的正方形，厚度一致

   
4. 第4步.

   和好的面团手套膜

   
5. 第5步.

   发酵完成后，排气后擀成一个35cm长，19cm宽的长方形

   
6. 第6步.

   豆沙放在中间

   
7. 第7步.

   左右折叠包住豆沙，如图

   
8. 第8步.

   擀长，长度40cm左右

   
9. 第9步.

   折叠，如图，再次擀长，折叠，一共3次如此操作

   
10. 第10步.

    锋利的刀平均切3刀

    
11. 第11步.

    四股辫子编法，口诀是按照2和3交叉、3和1交叉、2和4交叉的顺序编，两头捏紧即可

    
12. 第12步.

    两头朝下折叠

    
13. 第13步.

    放入模具

    
14. 第14步.

    发酵至八分满后刷蛋液，入烤箱，上火120，下火180，中下层，烤至上色后盖锡纸，约8-10min，转成上下火180度，再烤40min，出炉，取出后在桌上震一下脱模，即可，温热时包袋保存即可。