超鬆軟的日式紅豆餅喲
超鬆軟的日式紅豆餅喲的做法说明
做個搬運工 來自帥非的方子 照著啊嗚做的 我只是將水換成了牛奶🥛 紅豆沙的方子見上一個菜譜喲 麵包好難 比不上大師們 但是好吃就萬歲啦
超鬆軟的日式紅豆餅喲的做法与步骤
- 第1步.
將種面裡的材料倒入碗里
- 第2步.
用刮刀拌勻成團 看不見乾粉即可 然後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
- 第3步.
將主面團的材料除黃油外都丟至麵包桶里 再將發酵好的種面撕成小塊放入麵包機和主面團一起混合 選擇麵包機的揉麵程序 揉15分鐘（現在夏天 就算我開了空調，我還是會將麵包桶提前冷凍起來再拿出來用，防止面團在揉麵期間升溫）
- 第4步.
推薦大家用剪刀法 加快成膜 很簡單 就是在面團成團後按下麵包機的暫定鍵 用簡刀在面團的2/3到1/3處剪開即可 再按開始鍵 期間多剪幾次 揉成表面光滑的狀態加入黃油按imax20分鐘 期間還是用剪刀法
- 第5步.
達到想要的出膜效果就可以停止了 忘記拍出膜的狀態了 薄而帶點韌性就好了 面團揉好後取出在面板上摔幾次 然後直接平均分割12個小面團
- 第6步.
看圖滾圓 取其中一份 先將小面團揉揉排氣 見圖👇🏻
- 第7步.
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- 第8步.
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- 第9步.
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- 第10步.
然後把虎口成O字狀 將面團在手掌中上下推動沿著O形虎口在裡面滾圓 見圖👇🏻
- 第11步.
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- 第12步.
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- 第13步.
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- 第14步.
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- 第15步.
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- 第16步.
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- 第17步.
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- 第18步.
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- 第19步.
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- 第20步.
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- 第21步.
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- 第22步.
提前將紅豆沙分成12份 每份20克滾圓
- 第23步.
取滾圓的面團 用手掌按壓排氣
- 第24步.
然後借住趕麵棍趕成小圓餅
- 第25步.
盡量中間厚點遍遍薄點
- 第26步.
取紅豆沙放中心
- 第27步.
怎麼順手怎麼操作包起來 最後用虎口收尾
- 第28步.
輕輕將周邊的面團用虎口收緊包住整個紅豆沙 底部一定要覆蓋住
- 第29步.
收好後用手掌輕輕壓成圓餅的型態
- 第30步.
完成✅
- 第31步.
用毛刷沾水刷面餅的表面
- 第32步.
最後撒上黑芝麻 然後用油紙覆蓋 再將另一個同樣大小的烤箱壓住 放入預熱好的烤箱 180度25分鐘左右
- 第33步.
出爐啦
- 第34步.
常溫放兩天都是鬆軟的呢
- 第35步.
熱呼呼的吃最好吃了😋
