软趴趴的鱼香茄子
软趴趴的鱼香茄子的做法说明
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。儿子却不喜欢吃平淡口味做法的茄子，这次暑假回来说川味的鱼香茄子好吃，但饭店做的不软，想吃那种软软感觉的鱼香茄子，于是就有了下面的菜谱。
软趴趴的鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净控干水份切滚刀块
- 第2步.
茄子装盆撒上盐颠翻，使盐均匀，待之稍软
- 第3步.
撒上淀粉
- 第4步.
颠翻均匀待用
- 第5步.
红尖椒和元葱切三角块，葱姜切丝
- 第6步.
西红柿用钢匙轻刮使果肉和皮分离，剥开切碎（这次用的是黄西红柿是因为有红尖椒，配色用，也可以直接用蕃茄酱）
- 第7步.
热锅凉油烧至2分热
- 第8步.
下腌制好的茄子，炸至金黄，捞出再复炸一遍装盘待用
- 第9步.
热锅凉油煽炒葱姜丝
- 第10步.
加入蕃茄继煽炒直至粘稠状
- 第11步.
加入所有菜料煽炒颠翻加入水淀粉调料汁，翻炒出锅
- 第12步.
有一种红烧刀鱼的味道，超好吃而且还符合儿子的要求—软趴趴的鱼香茄子
