七夕·炸巧果
七夕·炸巧果的做法说明
七月七，吃巧果，据说能巧由心生，心灵手巧。
据说炸巧果在各地有不同的叫法。上海叫巧果，北京叫排叉儿，广东叫蛋散，四川叫麻叶。
《清嘉录》中记载了旧时吴地的巧食:“有以面白和糖，绾作苎结之形，油汆令脆者，称为‘苎结’。至是，或偕花果、陈香蜡于庭或露台上，礼拜双星以乞巧。”
口味可以有咸甜不同种。不仅是七夕的吃食，也是逢年过节时极富年味的零食。
在查资料的时候也发现，炸巧果同烙巧果一样，也可以不额外加水，而以豆腐和鸡蛋代替，更为巧果增加了特殊的风味。
七夕·炸巧果的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
除植物油、芝麻、土豆淀粉外，其余材料混合
- 第3步.
借助刮刀混合均匀
- 第4步.
揉成光滑的面团
- 第5步.
室温醒面1小时
- 第6步.
擀开成薄皮
- 第7步.
涂抹植物油，撒上芝麻后包裹起来，继续擀皮
- 第8步.
擀开后，撒上土豆淀粉，折叠，重复擀开撒粉 再将面皮切成薄薄的面片
- 第9步.
以小刀开三口
- 第10步.
由中间翻转成麻花型
- 第11步.
做完一部分
- 第12步.
炸至金黄，沥油捞出
- 第13步.
稍稍放凉即可食用，口感酥脆甜香中还有淡淡的豆香。
