油泼扯面
油泼扯面的做法说明
陕西的油泼扯面，仿佛代表着陕西的标志一般声名远播，一说到油泼扯面，便想到了那是陕西美食。今天是七夕节，给自己扯一碗面，祝自己节日快乐🎊
油泼扯面的做法与步骤
- 第1步.
120克中筋面粉＋65克清水＋一点点盐
- 第2步.
搅拌成絮状
- 第3步.
将面团成一个湿润略粘的粗糙面团。面盆上盖上拧干的湿毛巾饧发20分钟。
- 第4步.
拿出来揉面至光滑的面团，大约揉10分钟。
- 第5步.
切成四等份小剂子，搓成橄榄球状。
- 第6步.
抹上玉米油，容器盖上保鲜膜放冰箱里1小时以上，可以晚上做了，早上直接扯面。
- 第7步.
将面团压扁，用筷子在中间使劲压一下。
- 第8步.
将面团扯成扁的长条，可以用手捏扁，要薄点。
- 第9步.
从面条一头沿筷子压痕撕开，直接撕到另一头，不要撕断，便成了一条长长的面条。
- 第10步.
放入沸水锅大火煮好（锅中放少许盐），沥水捞出。
- 第11步.
在扯两条之前先要做的准备工作：将青菜、绿豆芽焯熟。
- 第12步.
蒜压成泥、葱切葱花。
- 第13步.
将青菜、绿豆芽摆在面条旁，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒面、花椒面、葱花、蒜泥。
- 第14步.
起油锅，将菜籽油烧到冒烟关火。热油泼到碗里。
- 第15步.
面条被我一个人吃完了，真好吃😋
小贴士
1⃣️煮面的时候，煮一根面，捞出再扯一根面煮下去，如果一边扯一边不停加入，前后面条软硬程度不好掌握。
2⃣️佐料要齐全才好吃
3⃣️难度不大，基本不失败，放心大胆地扯
