攸县血鸭
攸县血鸭的做法与步骤
- 第1步.
食材1:麻鸭、鸭血（盐卤）
- 第2步.
将鸭剁成小块，将鸭肠、鸭胗等洗净切好
- 第3步.
食材2:红辣椒、大蒜、姜
- 第4步.
将红辣椒切碎、大蒜拍碎、姜切片
- 第5步.
将茶油放入锅内烧红
- 第6步.
放入鸭块翻炒至断生
- 第7步.
放入红辣椒、大蒜、姜
- 第8步.
翻炒并加入料酒焖片刻
- 第9步.
放入鸭血
- 第10步.
翻炒均匀后出锅
- 第11步.
装盘
小贴士
1、鸭血是在麻鸭刚杀时放入食盐搅拌至不结块而成。
2、食盐已经放入鸭血之中，因此在炒鸭过程中不再放食盐。
3、倒入鸭血的时机要掌握好，要在锅内还有适量水分时快速倒入搅拌均匀。
