舒芙蕾

舒芙蕾的做法与步骤

1. 1.

   打开煎锅低档加热，等候时做面糊

2. 2.

   蛋黄1个、油6克、牛奶10克用手抽搅拌均匀

3. 3.

   加入过筛的低筋粉14克

4. 4.

   蛋白2个、柠檬适量，加入细砂糖15克，先低速打至鱼眼泡，再高速打到小弯钩

5. 5.

   舀1/3蛋白至蛋黄糊用切刀法拌匀

6. 6.

   拌匀的蛋黄糊到回到蛋白里用刮刀翻拌均匀

7. 7.

   拌匀的面糊细腻有光泽，装入裱花袋

8. 8.

   做好的面糊必须马上煎，否则会消泡。锅上抹一层油，把面糊挤在锅里

9. 9.

   先挤一层，然后再叠加一层，盖上盖子小火焖3-5分钟

10. 10.

    底部金黄后翻面，再盖上盖子继续煎3-5分钟，用牙签插进去没有面糊带出就熟了

11. 11.

    装盘洒点糖粉，焦糖或枫糖浆装饰，再来点水果更美味了