辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）
辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）的做法说明
经常吃卤味的店，把我最爱的卤鸭头换成小龙虾了。。。
没得吃那不能成。咱自己卤卤试试。。
担心自己搞得太难吃，第一次先卤少点。。。😂确收到惊人效果。。应该够卤四斤的
辣卤鸭头（简单易做➕麻辣鲜香）的做法与步骤
- 第1步.
1.油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出
- 第2步.
2.加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出 香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇
- 第3步.
鸭头洗干净，从嘴里塞满花椒、麻椒、干辣椒
- 第4步.
3.小火，降油温。放入两勺郫县豆瓣、半块火锅料，葱、姜片、 洋葱片
- 第5步.
冰糖6个
- 第6步.
放鸭头煸炒7-8分钟。
- 第7步.
4.加料酒、酱油、老抽，朝天椒、干辣椒，综合炖肉料（超市）
- 第8步.
水抹过鸭头，鸡精、盐调味，烧开小火卤1小时
- 第9步.
5.卤好的鸭头，关火加藤椒油浸泡过夜。
- 第10步.
这个特别辣，如果不喜这么辣。。。。可以不放朝天椒😋
小贴士
我买的冰鲜鸭头，挺干净的，但是也泡了30分钟去血水
另外。我觉得火锅底料味道挺正的，所以我觉得可能香味来自于底料，一点不输老卤的。
这卤汁我敝去调料，留着晚上卤个牛肚，搞个牛肚米线想想也不错
